來源：宣傳部

端午節到了，大家吃粽子了嗎？作為端午節必吃的美食，大家知道粽子的由來嗎？

①粽子的由來

關于粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風士記》云：“仲夏端午，烹鶩角黍。”

200年后南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中說：“屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。”于是以訛傳訛，相沿成俗。可見人們對忠義之士感情之彌篤了。

粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是“包烹”之說，就是50萬年前發明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨后剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。

經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現在的粽子。 但一說用于祭祖;又說為了紀念屈原殉難，兩說都有道理。

粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。讓我們一起來看看不同地區、不同口味的粽子吧。

②蜜棗紅豆粽

蜜棗紅豆作為南北方最常見的粽子，相信大家都應該吃過。北方蜜棗粽個頭較大，多呈三角或斜四角形，南方粽葉也會因為南北差異而不同，南方一般以箬葉、箸葉為主，北方以新鮮的蘆葦葉為主，以白糯米為主，餡料多選擇金絲蜜棗、紅豆、豆沙，味道清爽甜蜜。

③蜂蜜涼粽

蜂蜜涼粽始于唐代，是由唐代“燒尾宴”上的“賜緋含香粽”演化而來的，是陜西關中和陜南一帶特有的傳統夏令小吃，其形似 菱角，白瑩如玉，清涼解暑。吃時用絲線或竹刀割成小片，放在碟子里，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿。吃起來筋軟涼甜，芳香可口，沁人肺腑，別有風味。

 

④大黃米粽

    在諸多品種粽子里，歷史最悠久的，當首推內蒙古的大黃米粽子，從古至今流傳已千年，一直為當地居民喜愛。它使用精選黃黍米原料，夾以 金絲棗，用粽葉包裹煮制而成，揭開粽葉之后，只見澄黃的黍米中嵌著紅艷的棗子，有人美其名曰“黃金裹瑪瑙”，蘸著白糖食用，特別軟糯清香，不僅如此，，大黃米粽子還具有健脾養胃、祛暑氣的功效，非常適合炎熱的夏天吃。

⑤竹筒粽

竹筒粽產自云南，是文山州等地區的特色美食。多以金竹、香竹、薄竹、甜竹的竹筒作為容器，用糯米或香米輔之紅棗、紅豆、果脯、香腸、肉等餡料，其色澤新綠，伴隨著嫩竹的清香，味道馨香可口。竹筒粽最早出現可以追溯到公元前340年，為紀念愛國詩人屈原，為了不使魚蝦損傷他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米投入江中。以后，為了表示對屈原的崇敬和懷念，每到這一天，人們便用竹筒裝米，投江祭奠

⑥堿水粽

堿水粽當屬廣東的最出名，是廣東特色粽子之一，最初是用草木灰泡黃黏米，后來逐漸變成了用小蘇打泡白糯米，色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此粽除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，制成各種風味的品種。

⑦肉粽

肉粽起源于福建泉州，是閩南地區以及臺灣、東南亞等地區的一道特色傳統美食，作為端午節節日食俗。其選料講究，配料多樣，主要用糯米、五花肉和綠豆，有的還會加入咸蛋黃、冬菇、蝦米、瑤柱、栗子、花生、叉燒肉餡，作精細，歷史悠久，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，味道鮮美香咸，屬廣東、海南地區較為出名。

端午佳節年年有，美味粽子不離口，粽香百味，你饞了嗎？（文/賀心茹）