一、孫寶國(guó)院士報(bào)告

報(bào)告題目：國(guó)酒歷史、文化與健康

時(shí)間：2024年3月21日上午9:00-10:00

地點(diǎn)：寧夏大學(xué)賀蘭山校區(qū)未來(lái)教室1號(hào)報(bào)告廳

孫寶國(guó)院士簡(jiǎn)介：

孫寶國(guó)，工學(xué)博士，教授，中國(guó)工程院院士、中國(guó)化工學(xué)會(huì)會(huì)士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)士，十四屆全國(guó)政協(xié)委員，香料和食品風(fēng)味化學(xué)專(zhuān)家，北京工商大學(xué)原校長(zhǎng)，現(xiàn)任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、北京工商大學(xué)國(guó)酒研究院院長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事食品香料香精和風(fēng)味化學(xué)研究，致力于通過(guò)改善食品風(fēng)味、提升食品質(zhì)量、保障食品安全推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。構(gòu)建了肉香味含硫化合物分子特征結(jié)構(gòu)單元模型，研發(fā)了一系列重要肉香味食品香料制造技術(shù)，奠定了我國(guó)3-呋喃硫化物系列和不對(duì)稱(chēng)二硫醚類(lèi)食品香料制造的技術(shù)基礎(chǔ)；凝練出 “味料同源”中國(guó)特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨為主要原料的天然級(jí)肉味食品香精制造技術(shù)，奠定了我國(guó)天然級(jí)肉味食品香精制造的技術(shù)基礎(chǔ)。倡導(dǎo)白酒、黃酒是中國(guó)的國(guó)酒，英文翻譯是“baijiu、huangjiu”。提出了白酒“健康、風(fēng)味雙導(dǎo)向”的發(fā)展思路，積極推動(dòng)白酒生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化。致力于食品科普工作，主編的酒類(lèi)綜合科普書(shū)《國(guó)酒》獲2020年中國(guó)石油和化學(xué)工業(yè)優(yōu)秀出版物一等獎(jiǎng)。主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，國(guó)家973、863和國(guó)家科技支撐項(xiàng)目7項(xiàng)。主編學(xué)術(shù)著作15部，發(fā)表SCI收錄論文200余篇，獲授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利20余項(xiàng)。作為第一完成人獲得國(guó)家技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)、國(guó)家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)。獲2019年度何梁何利“科學(xué)與技術(shù)創(chuàng)新獎(jiǎng)”，2021年中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)“中國(guó)酒業(yè)重大科技貢獻(xiàn)人物”。

報(bào)告摘要：

中國(guó)是酒的故鄉(xiāng)和酒文化的發(fā)源地。白酒和黃酒是我國(guó)的國(guó)酒，具有悠久的歷史和文化內(nèi)涵，也是中華民族重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。本報(bào)告介紹了國(guó)酒的歷史和功能，闡釋了關(guān)于國(guó)酒的5個(gè)基本觀(guān)點(diǎn)，以及古人關(guān)于酒與健康的論述，文人關(guān)于酒的論述。系統(tǒng)介紹了白酒與健康體外實(shí)驗(yàn)、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究結(jié)果，以及針對(duì)人類(lèi)的白酒與健康研究結(jié)果。

二、王強(qiáng)研究員報(bào)告

報(bào)告題目：高水分?jǐn)D壓植物基肉制品科技創(chuàng)新與應(yīng)用

時(shí)間：2024年3月21日上午10:00-10:30

地點(diǎn)：寧夏大學(xué)賀蘭山校區(qū)未來(lái)教室1號(hào)報(bào)告廳

王強(qiáng)研究員簡(jiǎn)介：

王強(qiáng)，二級(jí)研究員，博士生導(dǎo)師，國(guó)際食品科學(xué)院院士，入圍全球前2%頂尖科學(xué)家“終身科學(xué)影響力榜單”，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者，全國(guó)首批農(nóng)業(yè)科研杰出人才，全國(guó)科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個(gè)人，入選國(guó)家“百千萬(wàn)人才工程”并獲“有突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部神農(nóng)領(lǐng)軍人才，F(xiàn)ood Biomacromolecules主編、JIA食品欄目執(zhí)行主編。長(zhǎng)期從事糧油加工與營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域科學(xué)研究。主持國(guó)家級(jí)項(xiàng)目和課題50余項(xiàng)，獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)、國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、中華農(nóng)業(yè)科技獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)、ICC最高學(xué)術(shù)獎(jiǎng)等多項(xiàng)國(guó)家或省部級(jí)獎(jiǎng)勵(lì)，主筆撰寫(xiě)的關(guān)于新疆花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議得到中共中央領(lǐng)導(dǎo)批示。授權(quán)發(fā)明專(zhuān)利105余項(xiàng)，制修訂國(guó)家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，出版著作13部，發(fā)表SCI 論文150余篇（IF>10 35篇），ESI全球前1%高被引論文8篇，h-index 41，總被引約6000次。

報(bào)告摘要：

“大食物觀(guān)”背景下，大力推動(dòng)植物基肉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)保障蛋白質(zhì)高效供給、減少碳排放、改善人民生命健康具有重要意義。報(bào)告主要針對(duì)高水分?jǐn)D壓植物基肉制品存在的植物蛋白原料擠壓特性不清、纖維結(jié)構(gòu)形成機(jī)理不明、關(guān)鍵核心工藝裝備落后等瓶頸問(wèn)題，圍繞植物蛋白原料擠壓適宜性評(píng)價(jià)、蛋白質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)形成與調(diào)控機(jī)制、高水分?jǐn)D壓關(guān)鍵技術(shù)與核心裝備創(chuàng)制、營(yíng)養(yǎng)健康植物基肉制品系列產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等內(nèi)容，系統(tǒng)闡述高水分?jǐn)D壓新型植物基肉制品的最新研究進(jìn)展。

三、趙謀明教授報(bào)告

報(bào)告題目：功能性肽研究進(jìn)展與主動(dòng)健康

時(shí)間：2024年3月21日上午10:30-11:00

地點(diǎn)：寧夏大學(xué)賀蘭山校區(qū)未來(lái)教室1號(hào)報(bào)告廳

趙謀明教授簡(jiǎn)介：

趙謀明，工學(xué)博士，博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)江學(xué)者特聘教授，國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，華南理工大學(xué)食品科學(xué)學(xué)科帶頭人，國(guó)家863 計(jì)劃項(xiàng)目首席科學(xué)家，廣東省杰出發(fā)明人，廣東省食品綠色加工與營(yíng)養(yǎng)調(diào)控工程技術(shù)研究中心主任。多年來(lái)一直從事蛋白質(zhì)生物催化轉(zhuǎn)化研究，引領(lǐng)了以功能為導(dǎo)向的蛋白質(zhì)控制酶解理論與關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新，相關(guān)成果在國(guó)內(nèi)40多家大中型企業(yè)成功轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。獲得國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)3項(xiàng)，廣東省科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)7項(xiàng)，獲中國(guó)專(zhuān)利優(yōu)秀獎(jiǎng)、廣東省專(zhuān)利金獎(jiǎng)各1項(xiàng)，主編和參編著作、教材6本，以第一作者或通訊作者發(fā)表SCI收錄論文200余篇，H指數(shù)為72，進(jìn)入國(guó)際農(nóng)業(yè)科學(xué)家ESI排名前1%，連續(xù)十年入選“中國(guó)高被引學(xué)者”。

報(bào)告摘要：

功能性肽對(duì)亞健康以及慢性病人群具有多種生理調(diào)節(jié)活性，是健康食品中重要的核心配料。但是功能性肽在開(kāi)發(fā)過(guò)程中存在多項(xiàng)技術(shù)難題，本報(bào)告介紹了多項(xiàng)功能性肽制備關(guān)鍵技術(shù)，顯著提高了蛋白原料的利用率，并提升了產(chǎn)品的功效，明確了功能因子和作用機(jī)制，成功開(kāi)發(fā)出十余種具有改善記憶、降尿酸、抗疲勞、美容或改善睡眠等功效顯著和功能因子明確的系列功能性肽產(chǎn)品。

敬請(qǐng)廣大師生準(zhǔn)時(shí)參加。

特此通知！

生命與食品學(xué)部

食品科學(xué)與工程學(xué)院

2024年3月19日