【寧夏大學(xué)新聞中心訊 后勤集團(tuán)】為了不斷加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全管理和衛(wèi)生安全管理監(jiān)督工作，強(qiáng)化餐飲服務(wù)者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和自律意識(shí)，提高食品安全保障監(jiān)督透明化公開(kāi)化，我校四個(gè)校區(qū)共八個(gè)餐廳實(shí)施“明廚亮灶”工程，確保全校師生放心、舒心用餐。

我校學(xué)生食堂“明廚亮灶”工程的實(shí)施是根據(jù)自治區(qū)教育廳、自治區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局、銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局有關(guān)要求，經(jīng)校2016年第十次校長(zhǎng)辦公會(huì)議研究同意決定的?！懊鲝N亮灶”工程包括：餐飲窗口使用透明玻璃幕墻，使“后廚”成為學(xué)生可直接看到的“透明廚房”；采用視頻直播系統(tǒng)，全校師生在用餐大廳通過(guò)電子屏幕可以清楚地看到操作間的全部操作過(guò)程，師生通過(guò)視頻對(duì)餐飲食品制作過(guò)程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

為實(shí)施“明廚亮灶”工程，后勤集團(tuán)各餐廳一方面改造食堂內(nèi)部環(huán)境，更新設(shè)備，進(jìn)行電氣化改造，全面提升食堂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。另一方面，在食材倉(cāng)庫(kù)、食物制作間、配餐售飯間、消毒間、餐廳等部位安裝攝像頭，實(shí)時(shí)對(duì)關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)全程監(jiān)控，實(shí)時(shí)畫(huà)面在餐廳墻壁大屏幕上顯現(xiàn)，后勤管理人員可以實(shí)時(shí)查看、回放學(xué)校食堂的工作人員著裝、衛(wèi)生條件、食物烹飪制作、餐具消毒全過(guò)程，及時(shí)記錄和解決同學(xué)們?cè)谟貌瓦^(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題。

通過(guò)開(kāi)展餐廳“明廚亮灶”工程，將餐廳的操作間、洗消間等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)向廣大師生予以公示，使“后廚”可視、可感、可知，讓同學(xué)對(duì)學(xué)校餐廳實(shí)時(shí)操作過(guò)程一目了然，充分發(fā)揮了學(xué)校全員對(duì)餐廳安全的監(jiān)督作用，有效提高了餐廳服務(wù)窗口食品安全責(zé)任意識(shí)和誠(chéng)信意識(shí)，確保我校廣大師生員工看得明白，吃得放心。

（責(zé)任編輯：張麗艷）