【寧夏大學(xué)新聞中心訊 食品科學(xué)與工程學(xué)院】10月24日，中國(guó)科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)在長(zhǎng)沙舉行，寧夏大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)劉源教授榮獲2023年度“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)——杰出青年獎(jiǎng)”。

“中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)”是經(jīng)科技部和國(guó)家科技獎(jiǎng)勵(lì)工作辦公室批準(zhǔn)設(shè)立的社會(huì)科技獎(jiǎng)勵(lì)，共設(shè)立突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)三個(gè)專(zhuān)項(xiàng)獎(jiǎng)。2023年度，經(jīng)評(píng)審產(chǎn)生突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)13人、杰出青年獎(jiǎng)20人、優(yōu)秀論文獎(jiǎng)10人。

劉源教授長(zhǎng)期致力于食品風(fēng)味感知與品質(zhì)評(píng)價(jià)研究，是食品風(fēng)味感知研究的踐行者。他緊盯食品風(fēng)味與感官領(lǐng)域的前沿問(wèn)題，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)用10余年的時(shí)間深入解析鮮味感知的本源，探明作用機(jī)制，系統(tǒng)闡明了以河鲀?yōu)榇淼闹袊?guó)典型風(fēng)味食品鮮、香的科學(xué)依據(jù)，開(kāi)發(fā)了風(fēng)味評(píng)價(jià)技術(shù)，構(gòu)建了多維綜合風(fēng)味評(píng)價(jià)技術(shù)體系，建立了食品風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)，為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品差異化定位，開(kāi)發(fā)具有精準(zhǔn)風(fēng)味口感的產(chǎn)品做出重要貢獻(xiàn)，是為“中國(guó)風(fēng)味”提供理論和技術(shù)支撐的優(yōu)秀青年科學(xué)家。

（責(zé)任編輯：楊雯）