【寧夏大學(xué)新聞中心訊 食品科學(xué)與工程學(xué)院】近日，食品科學(xué)與工程學(xué)院康寧波老師課題組在《Journal of Food Process Engineering》發(fā)表題為《Advances in Multi-Scale Biomechanics of Fruits and Vegetables: A Review》的論文，受到了全球?qū)W者的廣泛關(guān)注。該論文在2024年第四季度發(fā)表文章下載量中位居前列，榮獲“Wiley 威立中國(guó)高貢獻(xiàn)作者獎(jiǎng)”?！癢iley威立中國(guó)高貢獻(xiàn)作者獎(jiǎng)”是由國(guó)際著名學(xué)術(shù)出版集團(tuán)Wiley設(shè)立的獎(jiǎng)項(xiàng)，旨在表彰中國(guó)學(xué)者在其旗下期刊發(fā)表的高影響力研究成果。

該團(tuán)隊(duì)成員介紹，該論文基于果蔬在采收貯運(yùn)中易遭受機(jī)械損傷，包括可見(jiàn)的外部損傷和看不見(jiàn)的內(nèi)部淤傷，造成品質(zhì)下降和經(jīng)濟(jì)損失，為了揭示機(jī)械損傷機(jī)理，有必要從宏觀(guān)、介觀(guān)和微觀(guān)三個(gè)尺度生物力學(xué)層面進(jìn)行分析。多年來(lái)，學(xué)術(shù)界已有大量關(guān)于果蔬生物力學(xué)特性的研究，然而由于多尺度力學(xué)研究的空白，果蔬生物力學(xué)的潛力尚未得到充分發(fā)揮，因此建立宏觀(guān)、介觀(guān)和微觀(guān)力學(xué)結(jié)構(gòu)模型，對(duì)于從宏觀(guān)變化引起微觀(guān)響應(yīng)多維度分析機(jī)械損傷具有重要意義。該論文綜述分析了果蔬多尺度生物力學(xué)的最新研究進(jìn)展，討論了宏觀(guān)、介觀(guān)和微觀(guān)力學(xué)分析方法在水果和蔬菜質(zhì)量評(píng)估和損傷預(yù)測(cè)方面的應(yīng)用，探索了多尺度力學(xué)之間的關(guān)系，并對(duì)果蔬多尺度生物力學(xué)的未來(lái)研究方向進(jìn)行了展望。

據(jù)悉，康寧波老師一直致力于食品保鮮加工與裝備方面的研究，依托國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目《基于細(xì)胞力學(xué)的真空壓力對(duì)鮮枸杞損傷機(jī)理研究》從微觀(guān)力學(xué)層面深入研究寧夏鮮枸杞貯運(yùn)加工中機(jī)械損傷機(jī)理，為枸杞采后分級(jí)殺菌預(yù)處理、保鮮包裝和真空脈動(dòng)干燥技術(shù)及裝備的研發(fā)提供強(qiáng)有力的理論支撐。下一步，團(tuán)隊(duì)將結(jié)合枸杞更深入開(kāi)展相關(guān)方面的研究，為地方優(yōu)質(zhì)特色的提質(zhì)增效提供智力支持，促進(jìn)地方產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

（編輯：楊雯）