學(xué)校本是飄散著花香、書(shū)墨香的地方，但是近日，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系的教學(xué)改革，又讓校內(nèi)多了一股帶有激情活力的啤酒香。為了增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐能力，破除老套的課本教學(xué)模式，日前，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系進(jìn)行了教學(xué)改革，構(gòu)建了大學(xué)生實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)——該系設(shè)立了三條實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線(xiàn)，而其中之一就是啤酒實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線(xiàn)。文字和工藝都“活”了

寧夏大學(xué)的啤酒實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線(xiàn)是2011年10月建立的，現(xiàn)已順利運(yùn)營(yíng)半年。農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系的大三學(xué)生，在進(jìn)入專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域探究的時(shí)候，才可以參與到啤酒的生產(chǎn)制作和研發(fā)創(chuàng)新中。

據(jù)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系系主任張惠玲老師介紹說(shuō)，為了讓學(xué)生更好地感受實(shí)踐生產(chǎn)教學(xué)，學(xué)生生產(chǎn)研發(fā)所配備的啤酒花、酵母粉等原材料皆是引進(jìn)國(guó)外進(jìn)口原材料。除此之外，他們計(jì)劃再引進(jìn)兩臺(tái)釀造設(shè)備，以讓更多的學(xué)生可以參與到生產(chǎn)實(shí)踐中來(lái)。

3月20日，記者在啤酒實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)車(chē)間看到，一套釀酒設(shè)備，一個(gè)碩大的發(fā)酵桶，有一人之高，每次上實(shí)踐課，有些個(gè)矮的女生總要踮著腳尖去觀(guān)察發(fā)酵桶。

食品科學(xué)與工程系08級(jí)的學(xué)生劉棟告訴記者，以前只是在書(shū)本上學(xué)到一些很機(jī)械的知識(shí)，但是進(jìn)入釀造車(chē)間后，他感到一些文字和工藝都“活”了?！霸谄【粕a(chǎn)車(chē)間能學(xué)到活靈活現(xiàn)的知識(shí)，比方說(shuō)，啤酒的制作也需考慮到季節(jié)和氣候等等”。因?yàn)榧竟?jié)的關(guān)系，啤酒還未正式投入生產(chǎn)，但劉棟已經(jīng)非常期待下期的啤酒生產(chǎn)研發(fā)快點(diǎn)開(kāi)始。

自釀的枸杞啤酒略帶甘甜

如今，在學(xué)生和老師的共同協(xié)作下，啤酒實(shí)訓(xùn)生產(chǎn)線(xiàn)已經(jīng)生產(chǎn)出深色啤酒、全小麥啤酒、全大麥啤酒等。值得一提的是，在老師的鼓勵(lì)和指導(dǎo)下，農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系的學(xué)生還進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，并利用寧夏的特色創(chuàng)新研制出了紅棗啤酒和枸杞啤酒等具有寧夏特色的啤酒。

比起實(shí)訓(xùn)車(chē)間生產(chǎn)的其它啤酒，紅棗啤酒和枸杞啤酒顯得十分特別，微微的泛紅褐色，略帶甘甜的口味。很多學(xué)生告訴記者，他們生產(chǎn)出來(lái)的啤酒主要作為校內(nèi)宴飲或?qū)π?nèi)工作人員的內(nèi)部銷(xiāo)售。但即使是這樣，內(nèi)部的自釀啤酒，也早已銷(xiāo)售一空。

另外，該系還曾舉辦啤酒外包裝比賽，在全系學(xué)生中征集啤酒的注冊(cè)商標(biāo)、禮品盒設(shè)計(jì)，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)意思維，讓學(xué)生參與到啤酒的產(chǎn)出到銷(xiāo)售一全套環(huán)節(jié)。

自釀啤酒前景廣闊

對(duì)于自釀啤酒，農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系的老師和學(xué)生還有很多設(shè)想，他們計(jì)劃，以后利用大學(xué)城的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，一專(zhuān)多能，在啤酒儲(chǔ)藏間再增設(shè)一所啤酒品嘗間，吸引更多的學(xué)生，甚至是找投資商來(lái)。

談起寧夏大學(xué)自釀啤酒的未來(lái)，農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系系主任張惠玲信心十足。她告訴記者，目前寧夏一些廠(chǎng)家生產(chǎn)的啤酒還僅僅是利用酵母發(fā)酵淺色熟啤酒，而他們制作的啤酒，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富口感醇正的鮮啤。她特別希望能夠通過(guò)增設(shè)“啤酒品嘗間”這個(gè)平臺(tái)，讓更多的人去欣賞學(xué)生自釀啤酒，從而調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)和生產(chǎn)研發(fā)積極性。同時(shí)，他們也想讓更多的人在寧夏喝到醇正的、帶有地方特色的啤酒。下一步，寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與工程系老師和學(xué)生們，打算注冊(cè)屬于寧夏大學(xué)自釀啤酒的品牌，使其更加正規(guī)化、規(guī)范化。目前，注冊(cè)商標(biāo)正在申請(qǐng)中。 本報(bào)記者 馮元春 實(shí)習(xí)生 夏詩(shī)泋