報(bào)告題目：

Science-based Nutraceuticals & Functional Foods

基于科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)品與功能性食品

報(bào)告人：俞良莉教授

報(bào)告人單位：美國(guó)馬里蘭大學(xué)

主持人：劉源教授

報(bào)告時(shí)間：2024年7月13日（星期六）15:30-16:30

報(bào)告地點(diǎn)：知本樓二樓報(bào)告廳

報(bào)告人簡(jiǎn)介：

俞良莉，女，1965年2月生，知名食品化學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)家，首位食品科學(xué)領(lǐng)域引進(jìn)的海外高層次人才（國(guó)家“人才項(xiàng)目專(zhuān)家”第四批），上海交通大學(xué)“致遠(yuǎn)”講席教授，農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院功能食品研究所教授，兼任美國(guó)馬里蘭大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品科學(xué)系教授、系主任，研究生營(yíng)養(yǎng)學(xué)項(xiàng)目主任；同時(shí)，擔(dān)任美國(guó)藥典-食品原料組專(zhuān)家，美國(guó)化學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)分會(huì)委員，美國(guó)油化學(xué)家協(xié)會(huì)會(huì)員等；并擔(dān)任Food Chemistry，Molecular Nutrition and Food Research，LWT-Food Science and Technology等多種學(xué)術(shù)期刊編委或?qū)徃迦?。已發(fā)表學(xué)術(shù)論文近100篇，申請(qǐng)專(zhuān)利6項(xiàng)（已授權(quán)2項(xiàng)）；受邀在國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上做重要報(bào)告四十余次，研究成果被CNN、ABC、NBC、BBC等多家國(guó)際性媒體廣泛報(bào)道。

報(bào)告摘要：

Nutraceuticals are health beneficial factors in the edible materials including foods and food ingredients, and functional foods are foods with health beneficial properties. This presentation will discuss the general principle and approaches for research and development of nutraceuticals and functional foods using case studies. These cases include the research and development of clove, cinnamon and rosemary uses in reducing the risk of SARS-CoV-2 virus infection and the development of COVID-19 severe symptoms. Briefly, the water and ethanol extracts of clove, cinnamon and rosemary were prepared and investigated for their chemical compositions, and their potentials in suppressing SARS-CoV-2 spike protein-ACE 2 binding, reducing ACE2 availability, and scavenging free radicals. In addition, a 10-years study on research and development of nutraceuticals and functional foods from Jiaogulan will be briefly discussed with a focus on the ideal development and study designs.

基于科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)保健品與功能性食品是指含有有益健康成分的可食用材料，包括食物和食物配料，功能性食品則是具有有益健康屬性的食品。本次報(bào)告將通過(guò)研究和開(kāi)發(fā)丁香、肉桂和迷迭香在降低SARS-CoV-2病毒感染風(fēng)險(xiǎn)和減輕COVID-19嚴(yán)重癥狀中的用途，討論營(yíng)養(yǎng)保健品和功能性食品的研發(fā)的一般原則和方法。制備丁香、肉桂和迷迭香的水和乙醇提取物，并研究了其的化學(xué)成分，以及在抑制SARS-CoV-2棘蛋白與ACE2結(jié)合、減少ACE2可用性和清除自由基方面的潛力。此外，還將簡(jiǎn)要討論一項(xiàng)關(guān)于從絞股藍(lán)中研究和開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)保健品和功能性食品的為期十年的研究，重點(diǎn)關(guān)注開(kāi)發(fā)和研究設(shè)計(jì)。

敬請(qǐng)廣大師生準(zhǔn)時(shí)參加。

特此通知！

                                                 食品科學(xué)與工程學(xué)院

                                                     2024年7月9日