【寧夏大學(xué)新聞中心訊 食品科學(xué)與工程學(xué)院】為拓寬師生學(xué)術(shù)視野，促進(jìn)食品學(xué)科交流發(fā)展，6月12日上午，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授、國(guó)務(wù)院食品學(xué)科評(píng)議組成員李斌應(yīng)邀在我校文萃校區(qū)明遠(yuǎn)樓512會(huì)議室作題為《28年魔芋研究的幾點(diǎn)體會(huì)》的學(xué)術(shù)報(bào)告。

在報(bào)告中，李斌教授以親歷者視角，系統(tǒng)梳理了其28年來(lái)從事魔芋研究的學(xué)術(shù)路徑與產(chǎn)業(yè)思考。他從“順勢(shì)而為，小而可做”出發(fā)，從魔芋的分布與產(chǎn)業(yè)價(jià)值切入，系統(tǒng)講述了其團(tuán)隊(duì)在魔芋葡甘聚糖結(jié)構(gòu)調(diào)控、脫乙酰反應(yīng)、低溫凝膠特性等方面的關(guān)鍵技術(shù)突破，并結(jié)合“魔芋爽”等產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，分享了科研如何對(duì)接市場(chǎng)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化的思考與實(shí)踐。他指出，魔芋作為一種傳統(tǒng)特色農(nóng)產(chǎn)品，不僅具有獨(dú)特的理化功能和健康價(jià)值，在休閑食品、保健食品等領(lǐng)域也展現(xiàn)出廣闊的發(fā)展?jié)摿??；A(chǔ)研究的深入與關(guān)鍵技術(shù)的突破，是推動(dòng)這一特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心動(dòng)力。

報(bào)告內(nèi)容深入淺出、案例生動(dòng)，展現(xiàn)了科研與實(shí)踐相結(jié)合的價(jià)值導(dǎo)向。在交流互動(dòng)環(huán)節(jié)中，李斌教授鼓勵(lì)青年學(xué)者立足基礎(chǔ)研究，密切關(guān)注行業(yè)需求，在堅(jiān)持中尋求突破，不斷提升科研工作的現(xiàn)實(shí)意義與社會(huì)價(jià)值。

李斌教授長(zhǎng)期致力于魔芋加工與功能研究，主持國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、“863”計(jì)劃、國(guó)家自然科學(xué)基金等項(xiàng)目30余項(xiàng)，發(fā)表高水平論文300余篇，授權(quán)專(zhuān)利70余件，科研成果多次獲國(guó)家級(jí)和省部級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。他是我國(guó)魔芋研究領(lǐng)域的重要推動(dòng)者，在魔芋葡甘聚糖改性、質(zhì)構(gòu)優(yōu)化及產(chǎn)業(yè)應(yīng)用方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。

（編輯：王文娣）